“菜头圈”是海陆丰地区和潮汕地区比较流行的一种传统特色的油炸粿类小食,由于历史悠久,各地的叫法都不大一样,潮汕地区有叫猪脚圈的,海陆丰地区有叫菜头圈(读音:菜头抠kou),还有其它一些类似的方言叫法,毕竟不少镇的口音都不大一样。
菜头圈味道、口感香脆,是小孩特喜爱的一款小食,主料类似有名的“菜头丸”,主要是蔬菜,油炸之后特别香。
一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架,放上锅,边制炸边出卖。制作猪脚圈需要有特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米,高1.5厘米的圆铁盏。
炸熟的猪脚圈不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷。
但现在炸猪脚圈的人少了,想要吃到就没那么容易了。
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