舌尖上猪油居然还可以做成糖?海丰猪油糖

hi0660 2019-10-13 阅读:297 评论:0
猪油糖是海丰县的土特产,流行在海陆丰的一种零食,相信大部份汕尾人小时候都吃过。把猪油与面粉、食糖混合制成的糖果。其特点是甜而不厌,油而不腻,润滑爽口,柔软生香,适量的猪油,既能给身体补充能量,又能饱尝口福是其他糖果不能比拟的。听一位老年人悠...

猪油糖是海丰县的土特产,流行在海陆丰的一种零食,相信大部份汕尾人小时候都吃过。

把猪油与面粉、食糖混合制成的糖果。其特点是甜而不厌,油而不腻,润滑爽口,柔软生香,适量的猪油,既能给身体补充能量,又能饱尝口福是其他糖果不能比拟的。

舌尖上猪油居然还可以做成糖?海丰猪油糖 海陆丰美食 第1张


听一位老年人悠悠地诉说,他想念那一颗金黄色的、柔软生香、有着猪油芬芳独特美味的猪油糖时,别以为他只是回忆起当年的艰苦岁月,然后矫情地把记忆中的美好拿来过过嘴瘾。因为他非常有可能,是真的想剥开那张被猪油浸成透明的包装纸,把金黄色的、四方形的、有着猪油香味的猪油糖放在嘴里,慢慢咀嚼,品出当年的第一美味。

不少年纪较长的人会记得,童年时那颗猪油糖出现在母亲手中瞬间的惊喜。作为一颗有历史的糖,猪油糖是流行在海陆丰、乃至粤东地区的一种零食,堪称粤东一绝,是上世纪六十、七十、八十年代东方红副食品厂的荣誉产品、名牌产品。据说,海丰的猪油糖起源于五十年代末,东方红副食品厂在名为海丰县副食品加工厂的时候,工人们面对每年中秋节生产月饼所剩下的一缸缸白花花的猪油,萌发了就地取材、生产一种以猪油为原料的新品种糖果的念头。于是,根据老工人提供的传统糖果配方,组织新产品试验,以猪油、面粉、食糖为原料的猪油糖经过上百次的试产成功了。营养物质贫乏时期,在食肉和食糖都需凭证供应的年代,猪油糖问世后,在粤东地区大为流行,红极一时。人们为这颗小小的糖果着迷,为它清甜醇香的美味倾倒。那时,座谈会和婚庆等场合都能看到猪油糖的身影,而且,它还是海丰人外出访友、款待客人、馈赠亲友等的最佳特产。

在红红火火很长时间后,人们的生活越来越好,各种各样的零食充斥了人们的生活圈,猪油糖也因人们谈猪油色变而褪去了海丰人零食的主角光环。猪油糖销量急剧下降,许多企业停产猪油糖,导致海丰猪油糖销声匿迹。

但是,经典永存,在经历了一段时间的沉淀后,猪油糖作为海丰特产不可或缺的一款零食,在经过人们重新认识猪油的利弊后,又勾引起人们对那特殊香甜味道的想念。1989年,更名为海丰国营企业食品厂的原东方红副食品厂回复生产猪油糖,在多元化的糖果市场中,猪油糖又闪烁出诱人的异彩。

猪油糖虽然已经没办法回到曾经主角的舞台上,去跳一支孤单的独舞,但猪油糖在海丰特产的名单中,一直名列榜首。猪油糖甜而不让人厌,油而不令人腻的味道和口感令不少人一品倾心,有年轻人推崇“饼干夹猪油糖”的吃法,这种民间流传的吃法也成为了经典。用两片饼干把猪油糖夹在中间,放在嘴里,一咬,硬中有软,唇齿留香。

舌尖上猪油居然还可以做成糖?海丰猪油糖 海陆丰美食 第2张


舌尖上猪油居然还可以做成糖?海丰猪油糖 海陆丰美食 第3张


舌尖上猪油居然还可以做成糖?海丰猪油糖 海陆丰美食 第4张


猪油糖的做法
聪明的海丰人把猪油与面粉、食糖制成糖果,是对营养学的一大贡献,猪油糖甜而不厌,油而不腻,含有适量的猪油,既能给身体补充能量,又能饱尝口福,是其他糖果不能比拟的。他们说,猪油中虽含有胆固醇和饱和脂肪酸,可它们是保证人类身体健康的必需之物,只要用量得当,是没有问题的,何况猪油中也含有丰富的不饱和脂肪酸,也含有对健康十分有益的花生四烯酸等高级多烯酸,故吃猪油糖物有所值。
猪油糖是一种让人欢喜和让人愁的食物,那就是说它既有弊又有利了。
猪油糖的优点在于:猪油糖润滑爽口,柔软生香,难免让人领略到猪油的芬香与独特美味。猪油糖甜而不厌,油而不腻,含有适量的猪油,既能给身体补充能量,又能饱尝口福。
而猪油糖的缺点则在于:老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者应当少食或勿食。
现在,虽然猪油糖的受众还是比较小众,但生产的企业也有不少了,其中,“应利”牌是海丰的一家老牌企业,有兴趣的朋友可以上淘宝买来回味回味。

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舌尖上猪油居然还可以做成糖?海丰猪油糖 海陆丰美食 第5张

(整理自海丰宣传  公众号,梧桐子网,略有删改)


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