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海丰特色小吃三剑客之小米、牛肉饼、菜粿!

2017年04月21日 海陆丰美食 暂无评论 阅读 2,202 次

海丰县地处广东省东南部,是粤东地区陆上交通要津,汉元鼎六年(公元前111年)建县。是一个历史悠久、人杰地灵,是名人辈出的地方,她孕育的一代又一代杰出人物,在历史的天空闪耀着不灭的光芒。远的不说,近代以来,就有伟大的革命家彭湃,中国致公党创始人陈炯明、杰出的音乐家马思聪,民俗民间文学泰斗钟敬文,战地报告文学先驱丘东平,著名民主人士陈其尤、黄鼎臣,优秀的医学教育家柯麟等等。而海丰农民运动和三种明清戏剧正字戏、白字戏、西秦戏的完整保存则更是为海丰的历史增添了耀眼的光彩。
  海丰山清水秀,景色宜人,原名取义于“南海物丰”,地如其名物产丰富,是名副其实的鱼米之乡,海丰人民勤劳,所做出来的小吃也极尽地方特色和美味,其传统小吃品种众多且家喻户晓、远近闻名!说到海丰小吃的,你到过海丰不,又吃过多少这地地道道的小吃特产呢?离开了家乡品尝各地美味之后才发觉原来最棒的小吃在自己家乡!
  海丰小吃,甜、咸各有许多款式,常见的有油麻糊、豆花、豆浆白果羹、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、狗毛糕、草粿、鱼粥、虾粥、肉粥、甜酒糟、饺子、牛肉饼、冬节蛤、小米(薯粉饺)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、猪肠粿、重糕粿、菜包粿、扎头粿(碗仔 )、印桃粿、菜头丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、发粿、松粿、凉粉粽、牛脚粽、三角粽、炒米方、豆方、油条、油角、煎堆、薄饼、月饼、剪酥、豆酥、纸牌糕、麻宝、蛋糕、蛋卷和各类包点等。
  说了一大堆小吃的名字,估计大家很多都没听到过,种类太多了,别说外地人,就是本地人很多都没听过或吃过!作为海丰人,这里隆重给大家介绍海丰最有名最具代表性三款小吃小米与牛肉饼、菜包粿,与大家一起分享海丰的精彩,这些可全都是纯手工制作,在外很难吃到哦!
  小米:海丰最有名的小吃,选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料,经传统的工艺制作而成的饺子,海丰方言叫“饺子”。
  制作方法:用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮,然后用选用精选的五花肉,加上适量的大地鱼粉和配料,做成一个个像小荷包状而成饺子,海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料,吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻,热气腾腾,馨香扑鼻,一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般,光是看就让人流口水了。


  牛肉饼:选用新鲜的牛腿肉(注:必须新鲜且无注水的牛肉),加上适量的配料,经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸,不是圆的是扁扁的。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤,其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤,手打牛肉Q弹很香,汤里放胡椒面,具有驱寒去湿热的功效。


  海丰的小米与牛肉饼是秤不离砣的完美搭配,有小米的地方就有牛肉饼一样,小米加蚝油,牛肉饼加辣椒酱是我的最爱,就个人口味而言,偏好位于海丰美食街中段的金百味美食坊,这是本地比较有规模也注重品牌传承海丰特色小吃的所在,这里的小米肥而不腻,牛肉饼很有嚼劲,同时环境卫生也不错,强烈推荐!
  除了小米、牛肉饼之外,这里还要推荐多一样特色小吃,那就是菜粿(菜包粿),选用粘米、凉薯、五花肉、橄榄菜、并添加少量的大地鱼粉、盐、糖等配料经传统的手工工艺精制而成。
  制作方法:选用刚刚收成的早稻的粘米打磨成米浆,用温水搅拌均匀,在火锅中煮成糕状,用手指一按不粘手,用手搓揉,成为很有弹性的垛皮。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮,然后包上备好的馅(内馅以五花肉、凉薯、芹莱、橄榄菜、鱿鱼丝、炒熟的芝麻和花生米等混合而成),用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说,蒸熟便可吃,也有的人讲究一点,蒸后又煎。


  “ 菜稞 ”皮薄馅多味浓,嫩滑喷香,十分可口,如果醮上调味酱料,吃起来真是一种享受。这种点心最早的时候叫做菜包,寓意把“财”包起来。从前,到了农历的大年三十,家家户户都做了招待客人,由此祝愿一年四季五谷丰登,现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃,通常用作午餐。据说梅陇的菜稞是最好吃也最知名,很受本地人喜爱,早餐多吃它,皮弹牙,里面馅有黄豆芽、鱿鱼、猪肉、花生等。海丰的菜包果其实就是饺子那样,但形状差不多,口感可差远啦,饱满的陷料是好吃的关键(不要误会这是饺子,是不同的一种食品)!在当地流传一种说法,正月二十是地主老爷旦,家家户户做菜包,办酒席,拜请神明后,大宴亲朋好友。
  o(∩_∩)o...听了在下的介绍的海丰最有名最具代表性三款小吃小米,牛肉饼及菜粿,是否让大家食欲大增呢,是不是很想吃呢?这三款传统小吃堪称海丰小吃“三剑客”,其地道的海丰风味瞬间捕获了每个消费者的心,令人回味无穷,不管是外出归来还是来海丰观光旅游千万别错过,不要忘了品尝一下。
  本文小吃的配图及相关制作方法由金百味美食坊提供,金百味美食坊位于海丰美食街中段,是一家以海丰小吃文化为主体的美食休闲餐厅,装修独有一番风味,独具海丰特色的风味小吃,抓住每个消费者的心!在这里,除了特别推荐的三款小吃外,还有很多极具地方特色的小吃也可以一并品尝到!春节将到,大家有机会试试!

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